Działalność w branży gastronomicznej to konieczność przestrzegania wielu regulacji z zakresu bezpieczeństwa żywności. Wiążą się one z różnymi aspektami działania restauracji, barów i firm cateringowych. Łączą się zarówno z wymogami dotyczącymi standardów panujących w kuchni, jak i samych pomieszczeń oraz ich obsługą. Szczególne znaczenie mają też używane elementy wyposażenia. Dla zagwarantowania właściwego poziomu higieny, a także trwałości i wysokiej funkcjonalności powszechnie korzysta się z mebli ze stali nierdzewnej. Przekonajmy się, dlaczego są niezbędne i co sprawia, że sprawdzają się tak dobrze.
Jakie wymagania dotyczą wyposażenia kuchni?
Jedną z naczelnych zasad obowiązujących w gastronomii jest niedopuszczenie do zatrucia się klientów spożywanymi potrawami. Może to prowadzić nie tylko do przykrych konsekwencji dla poszkodowanych, ale również powodować odpowiedzialność obsługi, a także oznaczać trudną do nadrobienia stratę reputacji. Przestrzeganie wymogów systemu HACCP oraz Dobrej Praktyki Higienicznej musi być podstawą działań każdej firmy zajmującej się przygotowaniem żywności. Jedną z najważniejszych kwestii będzie tu dokładne czyszczenie i dezynfekowanie powierzchni i przedmiotów mających kontakt z żywnością i służących do jej przechowywania i obróbki. Wszystkie używane meble powinny więc pozwalać na skrupulatne mycie, a przy tym być odporne na zużycie oraz uszkodzenia mechaniczne.
Dlaczego stal nierdzewna jest idealnym materiałem na meble gastronomiczne?
Materiałem, który pozwala na używanie wszelkiego rodzaju środków myjących, a także dobrze znosi kontakt z substancjami zawartymi w produktach żywnościowych jest stal nierdzewna. Jej powierzchnia jest bardzo gładka i wytrzymała na zarysowania i uszkodzenia. Nie tworzą się w niej pęknięcia czy nierówności, w których mogłyby się gromadzić zanieczyszczenia i groźne drobnoustroje. Znosi także kontakt z wodą, nie ulegając korozji, przez co raz kupione meble mogą być użytkowane przez długi czas. Duże znaczenie ma też ich odporność na bardzo wysoką temperaturę
